孙大妈小吃培训教你椰香咖喱鸡中翅的做法。
用料：鸡中翅500克、油15毫升、油咖喱2汤匙、盐3克、料酒20毫升、小葱少许、生姜3片、椰浆2汤匙
做法：
1、鸡中翅洗净后沥干水分。
2、准备油咖喱，料酒，姜片，小葱的葱白和葱叶分别切段。
3、用刀把鸡中翅分别斜切2刀。
4、热锅倒入底油。
5、温油下入鸡中翅煸炒至表面全部变色。
6、加入料酒煸炒均匀。
7、再把葱白和姜片加入。
8、加入油咖喱煸炒至鸡翅裹上咖喱。
9、加入盐煸炒均匀。
10、加入开水，水量和食材平盖上大火烧开后转中小火20分钟。
11、打开加入椰浆煮至汁水浓稠后熄火出锅。
12、撒上葱花上桌。

孙大妈小吃培训教你山楂藕片的做法。
用料：莲藕1节、山楂100克、冰糖50克、盐适量
做法：
1、锅中加水250ml，放入洗净的山楂和冰糖，小火煮约30分钟；留点汁不要煮干啦。
2、藕刨去外皮切薄片；不是马上用的话先放醋水中泡着~整片也可以啦，我把它切小了点。
3、入锅中焯至8成熟，捞出沥干。
4、煮好的山楂带汁倒入碗中，加适量盐拌匀是为山楂酱。
5、将山楂酱倒入沥干的藕片中拌匀即可~~酸酸甜甜味道太好啦。

孙大妈小吃培训谈谈牛肉腐竹煲的做法。
用料：牛肉800克、腐竹150克、黑木耳1小把、青椒2个、香菜3颗、青蒜2根、豆瓣酱2勺、姜片4片、葱段2段、八角2个、桂皮1块、干红椒3个、花椒1小把、香叶2片、小茴香1小把、白糖2勺、生抽2勺、酱油2勺、白酒2勺、胡椒粉1小勺、油盐适量
做法：
1、腐竹提前一晚上泡上，直至泡软；
2、准备好其他原料， 牛肉用水泡上几个小时， 中间换几次水；
3、锅中放入适量的油，下入豆瓣酱翻炒；
4、炒出红油后下入其他大料翻炒；
5、翻炒出香味后加入适量的水；
6、将牛肉放入进去，再倒入适量的白酒、老抽、生抽和盐等调味；
7、再加入青椒、香菜和少许糖；
8、盖上盖， 大火高压锅阀叫了后转为小火炖煮30分钟， 关火， 再泡上几个小时；
9、牛肉汤过滤掉杂质备用；
10、将泡软的切成小块腐竹垫入锅底， 再加入黑木耳；
11、再放入切成片的牛肉和牛肉汤；
12、大火煮开， 转为小火加盖炖煮20分钟；
13、再转为大火收汁， 加入盐和胡椒粉等调味；
14、盛入小煲中，上面放入青蒜。

孙大妈小吃培训谈谈黄豆瘦肉粥的做法。
用料：大米100克、黄豆50克、瘦肉100克、姜适量、葱适量、料酒适量、生抽适量、精盐适量、食用油适量
做法：
1、黄豆洗净。
2、大米淘洗好。
3、锅里入水，加入黄豆。
4、瘦肉切细丁。加少许料酒腌、姜葱水拌匀后，腌制一会。
5、待黄豆煮七八成熟，加入大米。
6、切好葱花。
7、煮粥约40分钟，加入瘦肉拌匀。
8、待瘦肉煮熟，滴少许素油，生抽，加入葱花。

孙大妈小吃培训教你绣球酥肉的做法。
用料：带皮五花肉500g、生抽两大勺、老抽一大勺、白酒一大勺、冰糖15g、丁香三粒、八角一个、姜四片、香叶一片、蜂蜜少许、盐一小勺、油适量、肉桂棒（或桂皮）一根、红腐乳汁一大勺、花椒8粒
做法：
1、将肉放锅子里，加姜片煮20分钟！
2、捞出用餐纸吸干水份。
3、在肉皮上抹上少许蜂蜜和老抽。
4、平底锅中放油，肉皮朝下，煎至肉皮起小泡就好，盖上锅盖煎！防止溅油！
5、改3厘米左右的方块。
6、锅中加少许油，将肉煎出多余的油，微焦更香！
7、将肉块排列在碗中，要紧一些，扣出放不易散。
8、碗中加入生抽，老柚，白酒，腐乳汁，冰糖，盐，香叶，肉桂棒，丁香，姜，八角，花椒。
9、上锅蒸1小时。
10、取出稍凉后，倒去多余汁水和油，扣在盘子上。
11、放点装饰。
12、吃的时候可以淋些酱汁。

孙大妈小吃培训教你酱肘子的做法。
用料：猪前肘800g、老酱汤适量、盐适量
做法：
1、猪肘洗净，拔表面残留的毛。
2、清水煮沸放入猪肘，去掉便面浮沫让表皮紧致。
3、焯烫好的猪肘用清水冲洗掉表面的附着，放入老汤中，大火烧开后转小火。
4、小火煮制1.5小时左右至软烂，捞出稍凉，把骨头分出来，分成适当块状。
5、装盘淋上老汤即可。

孙大妈小吃培训谈谈松茸鲜肉水饺的做法。
用料：中粉（面团部分）250克、清水（面团部分）120克、盐 （面团部分）1克、五花肉末（馅部分）250克
鲜松茸5-6个（馅部分）100克、小葱（馅部分）几根、盐（馅部分）3克、鲜鸡汁（馅部分）15ML、姜粉（馅部分）没有可不加1克、黄酒（馅部分）5ML
做法：
1、材料：三肥7瘦的鲜肉、新鲜松茸、葱花。
2、将所有材料切成末，加入太太乐鲜鸡汁（没有可不加）、盐、姜粉（没有可不加）、一个蛋清、黄油、小葱，搅拌均匀；
3、面粉中加水和1克盐。
4、搅拌成面絮。
5、和成面团，扣上个盆，醒20分钟左右。
6、再次揉搓面团，搓成条。
7、切成每个约8克的面剂子。
8、擀成饺子皮。
9、放上馅。
10、包起来。
11、继续包包包（怎么包都可以，原则只有一个，不露馅的饺子就是好饺子）。
12、热水烧开，下入饺子，用铲子推动几下，防止粘锅底。一般大火烧开，加2次凉水，再次烧开，饺子浮起，就可以出锅吃啦。也可以先捞个试吃看看到底有没有熟。

孙大妈小吃培训谈谈鸡肉卷的做法。
用料：鸡腿3只、鲜鸡汁45g、胡萝卜1段、甜豆荚6只、食用油少许、白胡椒粉2/3茶匙
做法：
1、鸡腿用清水浸泡30分钟倒去血水洗净。
2、切开去骨。
3、肉平铺，用刀背将纹理敲松，直至看起来肉面平整即可。
4、用鲜鸡汁及白胡椒粉按摩正背面入味，腌制鸡肉1小时。
5、放上胡萝卜和甜豆荚。
6、取锡纸一段哑光面向上铺开刷油。
7、将鸡肉卷起。
8、放置锡纸下端卷起，一定要卷紧。
9、两端拧紧。
10、放入烤箱。210度上下火烤20-25分钟。
11、稍冷却后，切开即可食用。

孙大妈小吃培训教你糖醋脆皮茄子的做法。
用料：茄子、蒜薹、胡萝卜、鸡蛋、葱、番茄酱适量、蚝油适量、糖适量、醋适量、低筋面粉适量、油适量
做法：
1、茄子洗净刮去表皮，切成条状，撒1小勺盐拌匀，腌制10分钟。
2、低筋面粉里打入一个鸡蛋加入少许水，调成稀稠适中的面糊。
3、腌好的茄子将杀出的黑水倒去，放入面糊中调拌均匀，使每根茄子都沾满面糊。
4、锅中油烧至六七成热，将沾满面糊的茄子放入锅中炸，炸至茄子金黄酥脆即可捞出控油。
5、一勺番茄酱、一勺醋、一勺蚝油、3勺糖，2勺水调成料汁（这里的勺是指5毫升) 胡萝卜、蒜薹切丁、葱花切碎备用。
6、锅中少许油烧热，油热后，下蒜薹和胡萝卜煸炒，放入葱花爆香，倒入料汁，小火加热，料汁冒泡后，加入炸好的切条下锅翻炒，使每根切条均匀裹满料汁即可。

孙大妈小吃培训教你青椒烧茄子的做法。
食材：茄子2个、青椒4个、盐3茶匙、植物油1汤匙、豆瓣酱0.5汤匙、鸡精1茶匙、小葱3根
做法：
1、茄子彻底洗净，切成滚刀状，然后调入适量盐，抓匀后，腌制片刻，然后挤掉盐水； 茄子的营养都在皮里，所以不要削皮。
2、青椒去蒂去籽，洗净，切斜段。
3、锅置火上，烧热后，倒入适量植物油烧热；放入豆瓣酱，炒出香味。
4、放入茄子翻炒。
5、炒至茄子明显脱水，将熟状态。
6、放入青椒翻炒。
7、青椒炒熟后，调入适量盐。
8、调入适量鸡精。
9、放入切好的葱花；翻炒均匀，关火。
10、起锅，上桌。

孙大妈小吃培训谈谈盐菜蒸腊肉的做法。
用料：盐菜150克、腊肉200克、蒜子10克、剁辣椒适量、盐1茶匙、生抽1茶匙
做法：
1、腊肉和盐菜都洗干净。
2、把洗净的腊肉切片，不要太过薄。
3、然后摆入碗中。
4、再把洗净的盐菜放入腊肉中。
5、洒上盐。
6、放点生抽。
7、放上剁碎的蒜末。
8、再放上一些剁辣椒。
9、入蒸锅。
10、蒸制20分钟即可。
11、倒扣入碗中，可以上桌啦。

孙大妈小吃培训谈谈豆豉腊肉煸菜花的做法。
用料：腊肉1小块、花菜半个、青椒2个、豆豉1小勺、干红椒2个、蒜3瓣、蒸鱼豉油2勺、油适量
做法：
1、先将腊肉洗净， 放在高压锅中蒸上十分钟。
2、花菜掰成小朵， 洗净后放入加入了盐和几滴油的开水中焯一下。
3、烧热锅，放少许油，下入切成片的腊肉煸炒。
4、将油脂煸炒出来后放入蒜粒、豆豉和红椒段继续煸炒。
5、煸炒出香味后加入焯过水的花菜翻炒。
6、翻炒的过程中加入点蒸鱼豉油。
7、再加入青椒段翻炒， 翻炒到青椒段微微变软就行了。
8、起锅装盘。