孙大妈小吃培训教你三鲜肉饼的做法。
用料：面粉200g、水110g、酵母粉3g、猪肉150g、胡萝卜一小截、黑木耳两朵、蚝油一汤匙、生抽一汤匙、淀粉一汤匙、胡椒粉半小勺
做法：
1、面粉和酵母稍微混合，加入水揉匀。发酵至两点五倍大小。
2、黑木耳提前泡发，剁碎成丁。
3、胡萝卜切丁。
4、放一点油，提前略炒炒。胡萝卜里面很多营养是脂溶性的，所以油炒炒比较容易释放出来，而且软烂一点孩子也比较好消化。
5、肉剁泥，可选择肥三瘦七的，纯瘦肉口感比较柴。
6、加入胡萝卜和木耳丁。
7、接着调味。放入淀粉，蚝油，生抽和胡椒粉，再滴入小半勺香油。
8、一小把葱花搅拌均匀即可。
9、这时候面团基本发酵好了，撕开能看到蜂窝组织。夏天发面很快了，三四十分钟足够了。
10、倒在面板上重新排气揉匀。
11、切成小挤子，团圆。
12、擀扁一些。
13、放入一份肉馅。
14、以包包子的手法，捏褶子。
15、收口捏紧。
16、收口朝下。
17、略微按扁些。
18、锅里放适量油，煎至两面金黄。
19、再加小半碗水，继续水煎。一来有肉馅，这样能保证肉馅全熟了。
20、听到吱吱拉拉的声音，水收干就是好了。

孙大妈小吃培训教你五彩蛋卷的做法。
用料：鸡蛋4个、萝卜头少些、胡萝卜半根、青椒1个、葱少些
做法：
1、鸡蛋打开，食材切碎。
2、全部放在一起加点盐搅拌。
3、放在电饼铛或平底锅里用油煎。
4、底部凝固上面还有蛋液时，用锅铲慢慢卷起。
5、切段装盘，味道很美，颜值很高哦！

孙大妈小吃培训谈谈石榴咕噜肉的做法。
用料：五花肉250克、石榴子半碗、彩椒半只、胡椒粉一点点、盐、油、醋、糖少许、蛋清半个料酒几滴、姜末少许、淀粉五大汤匙、香葱一根
做法：
1、五花肉泡水中去血水，或者冲洗也可以。
2、泡去血水的五花肉切成1.5厘米宽的块状，放入姜末。
3、盐、糖、料酒腌制均匀。
4、腌制均匀放入半个蛋清再次腌制均匀（我的蛋清一不小心倒多了，不碍事儿哈），然后放入一汤匙淀粉抓匀然后腌制十五分钟左右。
5、洗干净手，剥去石榴子，我剥了两个，用了1/3的量，大概半碗。
6、腌好的五花肉倒入多余的汁水，每一块都粘上干淀粉，然后抓成小球状。
7、锅里热油，大约五六成热，倒入五花肉，炸至浅浅的黄色捞出，大约炸了2－3分钟，，根据五花肉大小而定，这次的火不要太大，要不外面焦黄了里面还没熟。
8、捞出丸子后。
9、再次烧热油，大约八成热，倒入丸子复炸一次，大约20秒－30秒左右。
10、外表金黄即可捞出备用。
11、国内留少许底油，放入2汤匙番茄酱，炒至很漂亮的红色，加入少许的盐，糖。
12、半碗的水。
13、一汤匙白醋，然后试一下味道，调至适合自己的味道为止。
14、倒入切小块的彩椒。
15、放入几根葱段，勾上少许薄芡，真的是薄芡，千万别勾厚了。
16、倒入石榴子。
17、翻炒均匀即可出锅享用。

孙大妈小吃培训谈谈双椒肉沫炒皮蛋的做法。
用料：松花皮蛋5个、猪肉沫100克、青红辣椒各一个、香油、鸡精、糖、醋、盐、老抽、料酒、葱
做法：
1、松花皮蛋去皮后放锅里蒸5分钟，放凉后切瓣，青红椒切丁，葱切末。
2、猪肉馅里调入料酒，老抽拌匀后稍腌。
3、锅中下油，油热后，倒入肉末炒至变色后捞出备用。
4、用余油，再次加热后下葱花炒香，倒入青红椒丁翻炒。
5、放切好的皮蛋，肉末，翻炒约2分钟后调入适量盐，醋，白糖，鸡精调味。淋上少许香油，起锅即可。

孙大妈小吃培训教你年糕烧排骨的做法。
用料：排骨400克、年糕400克、香菇8-10朵、姜片3片、青蒜2根、红椒2颗、料酒2勺、八角1个、香叶2片、桂皮1小段、冰糖1小块、胡椒粉1小勺、油2勺、盐1小勺
做法：
1、烧热锅， 放入少量的油和冰糖。
2、小火慢慢炒糖，直至完全融化变为棕色后下入排骨翻炒。
3、将排骨炒到表面微微发黄后下入姜片和大料继续翻炒。
4、再加入泡好的香菇和泡过的水。
5、大火煮开后加盖转为小火炖15分钟。
6、揭开盖， 将大料和姜片捞出。
7、再加入年糕，翻炒均匀后煮上五分钟。
8、加入盐和胡椒粉等调味料， 翻炒均匀。
9、加入青蒜翻炒均匀。
10、盛入碗中。

孙大妈小吃培训教你京都骨的做法。
用料：排骨400克、姜末少许、番茄酱适量
做法：
1、排骨斩大块，放入清水中浸泡去血水，期间需多换几次清水。
2、跟着用块布抹干水份，然后加入适量的盐，糖，味极鲜，料酒腌制30分钟。
3、洒适量的生粉，让每一块排骨都沾上生粉。
4、烧热油，把筷子放入油中，如果有很急促的气泡，就表示油温达到七成了，这个油温就够了。
5、接着把排骨放入炸制。
6、炸至金黄焦香，捞出沥干油。
7、用点小姜末炝锅。
8、放入番茄酱煸出香味，接着加入少许的清水。
9、放入白糖。
10、接着把排骨回锅。
11、快速翻匀，洒上芝麻，可以出锅。

孙大妈小吃培训谈谈小煎鸡的做法。
用料：仔鸡半只、青椒3个、小米辣5个、食用油、郫县豆瓣酱1勺、花椒、蒜、姜、盐、鸡精
做法：
1、把鸡剁成小块，越小越好，姜蒜切片。锅内放油，待油热后放入花椒粒，倒入鸡肉煸炒出多余的油脂。
2、加入姜蒜片，一勺豆瓣酱翻炒均匀。
3、起锅之前加入青红椒，放入适量盐、鸡精就可以出锅咯。

孙大妈小吃培训谈谈红油金针菇肥牛的做法。
用料：肥牛卷250g、金针菇200g、油适量、蒜末适量、葱花适量、红油豆瓣酱适量、鸡精适量
做法：
1、金针菇去根后洗净。
2、准备蒜末，葱花和豆瓣酱。
3、锅内水开后倒入肥牛烫变色后马上捞起冲洗干净。
4、热锅温油爆香蒜末后熄火加入红油豆瓣酱爆出红油。
5、加入开水后开大火煮开。
6、加入金针菇煮开。
7、倒入肥牛卷。
8、加入鸡精煮开后熄火出锅。
9、撒上葱花上桌。

孙大妈小吃培训教你蒜黄炒米粉的做法。
用料：干的江西米粉250g、猪肉丝150g、蒜黄1把、葱切丝1小根、洋葱切成丝适量、生抽2大匙、老抽1大匙、盐适量
做法：
1、锅中放入适量油，油稍微热一下，放入猪肉丝，翻炒均匀。
2、放入葱丝，洋葱丝翻炒均匀。
3、加入老抽，生抽，翻炒。
4、加入切好的蒜黄段，翻炒均匀。
5、米粉放入煮开的水里开锅之后煮3分钟，然后关上火，盖上盖子闷上7到8分钟之后，用凉水冲洗到不粘了，控干水分。放入步骤（4）中翻炒。
6、可以用筷子翻炒，让米粉充分吸收汤汁，上色，放入适量盐就可以出锅了。

孙大妈小吃培训教你蒜黄炒血豆腐的做法。
用料：羊血一块、蒜黄一把、干红辣椒两个、盐适量、白糖一茶匙、料酒少许、味精少许、大蒜四瓣、香油少许
做法：
1、将蒜黄择洗干净，用剪刀剪去根部有泥沙的部分，洗净，然后将蒜黄在淡盐水中浸泡十五分钟，捞出用清水冲洗干净！切成寸段。
2、将羊血用流动的水冲洗干净，切成小厚片备用，干辣椒用剪刀剪成段，大蒜切成蒜片。
3、锅里放油烧热，加入蒜片和辣椒段煸炒一下。
4、将羊血倒入锅中，加几滴料酒去异味，用铲子慢慢的翻炒几下下（动作一定要慢要轻，因为羊血是很容易碎的）。
5、等到锅内的羊血完全变色的时候下入蒜黄，炒至蒜黄变软，加一茶匙白糖，适量盐炒匀，加少许味精，几滴香油翻炒一下就可以出锅了！

孙大妈小吃培训谈谈米粉肉的做法。
用料：五花肉250g、米粉100g、酱油2勺、料酒2勺、糖2勺、姜片3片、大料5只
做法：
1、把五花肉切片。
2、倒入酱油，料酒及糖各2勺。如果喜欢深色可加点老抽。
3、拌匀后腌10－12小时。
4、积米泡6小时，放在板子上擀碎。
5、放锅中炒香，可放几粒大料。
6、把米粉拌入腌好的肉中。
7、包保鲜膜蒸2小时。
8、蒸熟扣盘中上桌。

孙大妈小吃培训谈谈宫保脆皮虾的做法。
用料：大虾200g、酱油3勺、陈醋3勺、白糖1勺、盐适量、番茄酱2勺、姜适量、蒜适量、辣椒面适量、花椒适量
做法：
1、虾掉去虾线备用
2、调一碗料汁：味事达酱油3勺
3、陈醋3勺，白糖1勺，盐适量，2 勺番茄酱，调匀备用
4、姜蒜切末备用，准备好花椒和辣椒面（我不喜欢太辣，就用了微辣的辣椒面，喜欢辣一点直接放辣椒就可以）
5、锅中热油，油开始微微冒小泡放入虾，炸制变色捞出
6、待油温升高，把炸好的虾在放入复炸一下，时间大概30秒
7、锅中放入适量底油，爆香姜蒜
8、加入花椒和辣椒面爆香
9、倒入炸好的虾，在倒入调好的料汁。
10、翻炒均匀，使虾裹满料汁。