孙大妈小吃培训谈谈糖醋脆皮虾仁的做法。
用料：虾仁300g、马铃薯淀粉50g、面粉25g、蛋清1颗、白糖一勺、米醋半勺、生抽1勺、番茄酱2勺、淀粉1勺
做法
1、虾仁挑去虾肠洗干净控干水，加一勺料酒，半勺白糖，少许盐抓匀腌制十分钟以上。
2、一个蛋清打散。
3、蛋清里加马铃薯淀粉和面粉比例2:1。马铃薯淀粉的黏度大些，有助虾仁炸出脆皮，加少许水调成粘稠的面糊备用，水一点点的加面糊要粘稠。
4、腌好的虾仁，放进面糊里裹上厚厚的面糊。虾仁一定要裹住面糊才能炸出脆皮的看我面糊的状态。
5、锅里多烧热些油，虾仁下锅炸至定型捞出。
6、不要炸过，稍变色捞出。
7、待虾仁凉了以后重新复炸一遍，这样虾仁就会有脆皮了。
8、小火慢炸出脆皮捞出。
9、白糖，白醋，生抽，淀粉，番茄酱，盐，加适量水调匀成料汁。
10、锅里烧热一点点油，将料汁倒进锅里烧开。
11、炸好的脆皮虾仁下锅快速翻匀挂上料汁关火。动作快不要炒起没完把脆皮破坏掉。
12、装盘，趁热吃皮超脆。

孙大妈小吃培训谈谈咖喱虾的做法。
用料：土豆一个、胡萝卜一根、洋葱半个、口蘑5个、西蓝花半个、青椒一根、牛奶250ml、虾十只、咖喱块六块
做法：
1、食材洗洗切切。
2、锅内放油烧热，加入洋葱和胡萝卜翻炒一下。
3、然后放入土豆块。
4、加入适量水，煮沸。
5、然后加入250ml牛奶。
6、再放入易熟的西蓝花和口蘑。
7、放入六块好侍咖喱块，我用的四号辣味。
8、搅拌至完全融化。
9、加入提前煮熟的虾，煮开后再转小火炖十分钟左右，撒上青椒即可。

孙大妈小吃培训教你栀子凉面的做法。
用料:
手擀面：高筋面粉200克、栀子水80克、盐1/2小勺
调味料：红油、花椒粉、酸菜、白醋、白糖、鸡粉
做法：
1、将面粉、盐和栀子水倒入盆中拌匀。
2、和成手感硬实光滑的面团，盖上保鲜膜饧60分钟。
3、将面团按扁，擀成圆形的厚面片。
4、因为面团很硬，直接用擀面杖不容易擀至薄厚均匀，所以要将擀成圆形的厚面片卷在擀面杖上。从挨着自己的方向向前擀。
5、然后拖回到身边再向前擀，重复这个过程，面片会越擀越大越薄。擀的过程中双手边擀边从中间移到两端，这样用力才均匀。
6、擀成0.2厘米厚的圆形面片，撒上一层面粉。
7、将面片按W形反复折叠好。
8、用刀切开。
9、在切好的面条上撒上少许面粉后抖开。
10、水开后将面下锅煮熟捞出，浸泡在冷开水中30秒，口感会更筋道，捞出面沥干水分，倒入调味料拌匀调味料可根据个人口味少量多次的加入，以调制合适自己的口味。

孙大妈小吃培训教你芝麻酱拌面的做法。
用料：芝麻酱1勺、面条130克、葱3克、醋一勺、盐3克、辣椒油一勺
做法：
1、小香葱切成葱花待用。
2、锅内水开后下入面条，加入少许盐，这样面不会粘一起。
3、九成熟捞起，用凉水过凉，控水。
4、一勺芝麻酱，一勺辣椒油。
5、在加少许酱油、醋，3g盐再加5g温水拌开备用。
6、加入蒜末搅拌均匀。
7、放入之前调好的酱。
8、加入葱花，用筷子 搅拌均匀就可以吃咯。

炝拌手撕杏鲍菇的家常做法，营养美味爽口下饭，比炒着好吃太多了，今天先来分享一道爽脆鲜香味道巴适的炝拌手撕杏鲍菇。
用料：杏鲍菇1个、菠菜一小把、粉丝一小把、尖椒适量、香菜适量、红萝卜适量、姜蒜适量、花椒一小把、八角2个、桂皮一小块、干辣椒一小把、盐适量、糖适量、麻油适量、鸡粉适量、白醋适量
做法：
1、准备香料辣油材料。
2、杏鲍菇 洗净 放在锅里蒸10分钟。
3、菠菜 汆水。
4、红萝卜 洗净 汆水 粉丝 泡软汆水 都沥干水备用 姜蒜 辣椒切粒 香菜切段。
5、冷锅倒油 小火 同时放入 八角 花椒 桂皮 干辣椒 榨成香料辣油 （闻到香味 而且辣椒变色就可以取出）。
6、隔掉渣 留下辣油。
7、杏鲍菇蒸好 晾凉后用手撕成一条条的 与刚刚沥干水份的蔬菜混在一起。
8、加入 盐 糖 麻油 鸡粉 白醋 姜蒜 辣椒粒 香菜碎 与榨制好的香料辣油。
9、拌匀装盘就可以。
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香椿的吃法有很多，常见的就是香椿炒蛋、香椿鱼和拌香椿。今天我就用香椿芽同五香豆干和花生碎同拌，因为香干本身有咸味，而我们又是冲着香椿来的，所以此道菜调味比较轻。香椿浓香宜人、香干Q弹有嚼劲，花生碎香脆，一道看似简单的小菜在味道上层次很是丰富，简直可以让人回味一整个春天。
用料：香椿200g、五香豆干100g、花生米80g、盐1-2g、陈醋3g、白糖1-2g、香油5g
做法：
1、香椿洗净控水，撇去老根。准备好花生米、五香豆干备用。
2、烤箱提前预热至170度，将花生米放在烤箱中层，上下火烤10分钟后取出晾凉、去皮，切成花生碎（没有烤箱，直接用平底锅炒熟一样的效果）。
3、开一小锅水，将洗好的香椿用热水焯1分钟左右。
4、焯水后的香椿用冰水冰一下。
5、捞出攥干水分后切成香椿末。
6、五香豆干洗净切丁。
7、取一大盘，放入香椿末、豆干、花生碎，调入盐、陈醋、白糖和香油，拌匀后即可食用。
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孙大妈小吃培训谈谈茄香酸甜虾的做法。
用料：大虾15只、番茄5个、白砂糖一大勺、蚝油2大勺、盐1小勺、生抽1大勺、香葱适量
做法：
1、大虾剪去须，开背抽出虾线，
2、加生抽、白砂糖、盐、蚝油、番茄酱
3、搅拌均匀腌制15分钟。
4、微波炉专用餐具里刷一层油。
5、放入小葱段。
6、微波炉选择微波火力，高火叮一分钟。
7、取出盘子，将腌制好的虾放到盘子里。腌制虾的汤汁倒到大虾上。
8、盖上盖子，放入美的微波炉，选择微波功能，高火叮2分30秒即可。
9、好吃的番茄虾就做好了。
10、营养又美味。

孙大妈小吃培训谈谈蜜汁香煎苦瓜的做法。
用料：苦瓜一条、香蕉一条、蜂蜜适量、枸杞适量
做法：
1、枸杞放温水中泡一会让枸杞发胀一些。
2、苦瓜两头切掉，切成几段，用勺子把内芯挖掉。
3、放到沸水里焯熟，焯熟后迅速放到凉水里（这个是保持苦瓜翠绿颜色的关键哦）。
4、香蕉剥皮塞到苦瓜里，然后一起切片。
5、摆盘后淋上适量蜂蜜，上面放上枸杞。完成～超简单超美艳有木有！分分钟搞定呀。

孙大妈小吃培训教你焖烧杏鲍菇的做法。
用料：杏鲍菇250克、酱油1勺、蚝油1勺、橄榄油1勺、黄油1小块、水小半碗
做法：
1、杏鲍菇挑选粗细均匀的，洗净后切成5毫米左右的圆片。
2、将纯味鲜，蚝油和水调成味汁备用。
3、锅烧热下橄榄油，放入杏鲍菇，中火煎炒至软（约2分钟）。
4、倒入调味汁，盖上锅盖，转中小火烧开。
5、继续煮至汤汁渐渐收干。
6、加一块黄油，翻炒至黄油融化即可盛盘。

孙大妈小吃培训教你笋片草鱼的做法。
用料：草鱼750克 笋200克、葱15克、姜5片、料酒50克、油15克、冰糖10克、酱油35克、盐2克、蛋清一个
做法：
1、准备好食材，笋切片。
2、把盐，一个蛋清，15克料酒放在草鱼上抹匀，腌制10分钟后取出淋干。
3、不粘锅中倒入油，放入葱和姜，煎出葱香。
4、放入鱼块煎。
5、反面也煎下。
6、放入笋片。
7、倒入酱油。
8、加入剩下的料酒，冰糖加盖煮五分钟。

孙大妈小吃培训谈谈煎粽子的做法。
用料：熟粽子3个、食用油少许、黑芝麻少许
做法：
1、3个煮熟的粽子。
2、顺势切成块状。
3、电饼铛放适量油，把粽子块码放好。
4、煎到两面金黄即可。
5、出锅装盘，撒上少许黑芝麻（熟芝麻）
6、一碟香喷喷的油煎粽子就好了。

孙大妈小吃培训谈谈菠萝鸭的做法。
用料：鸭肉750g、菠萝果肉450g、青、红椒各1个、姜20g、大蒜头1个、米酒30g、蚝油、酱油、食用油各10g 盐3g
做法：
1、将鸭肉洗净斩块，青，红椒，姜洗净切片，蒜头拍裂去皮，将菠萝切块用淡盐水浸泡10分钟后捞出，取一半用料理机打成菠萝汁备用。
2、取一小碗，将蚝油，米酒和酱油调成汁备用。
3、将鸭肉放入容器里，上面放几片姜去去腥。
4、加盖入微波炉用微波火力P100烹饪8分钟（我的容器盖子有点厚，加热时间较长，可依自家容器设定时间，看着鸭肉变色出汤汁即可）。
5、取出后将汤汁倒掉，用清水将鸭肉冲洗干净，控干水分备用。
6、在容器里下入1汤勺油，加入蒜瓣和姜片拌匀后入微波炉火力P100加热1分钟。
7、叮～叮～1分钟结束后将容器取出加入鸭肉，再倒入调料汁拌匀。
8、将菠萝汁倒入拌匀。
9、加盖入微波炉选择微波火力P100烹饪20分钟（若容器盖子很紧密，可用一根牙签放在盖子与容器的结合处）。
10、20分钟烹饪时间结束后取出翻拌一下使鸭肉更好的入味，再加入青红椒和菠萝。
11、加盖，入微波炉选择微波火力P100继续烹饪3分钟即可。
12、烹饪结束后翻拌入味即可。