白吉馍

【烧饼大饼系列】
保定孙大妈小吃培训学校项目：油酥烧饼，肉夹馍，锅魁，椒盐烧饼，千层肉饼、老北京麻芝酱烧饼，南京油酥烧饼，荷叶饼，缸炉烧饼，龙须金丝饼，河间火烧，葱花饼，葱油饼，千层饼，香掉牙千层饼，白丹饼，家常饼，独一味鸡蛋饼，新式热狗，蛋挞烧饼等烧饼培训。
一般的烧饼面坯为饼状，而白吉馍的面坯为碗状，烙馍时碗状面坯的碗底朝下进行烙制，这样烙出的馍的火色非常漂亮。烙制好的白吉馍白边毫无火色，内侧有一线若隐若现的火色线，火色线形成一个很周整的圆，圆圈内有火色自然形成的图案，很漂亮。出锅的白吉馍不但表皮焦香酥脆，馍瓤绵软可口，馍的外型搭眼一看，其形制，图案就象一个汉朝的瓦当。白吉馍上不带火色的地方不带一点杂色，洁白如玉。
 
【白吉馍培训内容】
1、和面的技巧；
2、油酥的制作；
3、白吉馍的做法。
 
【白吉馍培训时间】
一般2天左右就可以掌握，不限制时间。
 
白吉馍怎么做，孙大妈小吃技术培训教你白吉馍的家常做法。
食材：面粉，干酵母，泡打粉，食用碱，糖，素油，温水。
做法：
1、面粉入盆，放入酵母、泡打粉、碱和油、糖。
2、倒入水用手揉成光滑面团。
3、发酵30分钟左右。
4、将面团揉匀，分割成8份。
5、用擀面杖擀成长条。
6、将长条面片从顶端卷起，用手按扁成一个小圆饼。
7、擀成圆饼，剩下的几份也同样制作。
8、放入电饼铛中烙，烙成表面浅黄色即可。
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