孙大妈小吃培训教你腊八蒜蒸鱼的做法。
用料：料油（腌鱼）适量、腊八醋（腌鱼）适量、胡椒粉（腌鱼）适量、香菇（炒料）3-4朵、肉丁（炒料）适量、姜（炒料）1小块、葱（炒料）1/4根、腊八蒜（炒料）4瓣、盐（炒料）一点点、酱油（炒料）一点点、老干妈豆豉（炒料）一勺、平鱼一条、腊八蒜（蒸鱼用）7-10瓣 蚝油1勺、水淀粉适当
做法：
1、香菇泡发后切丁 葱姜 以及炒料用的腊八蒜切成细末 备用。
2、鱼洗净后 在身上切花刀 然后放入料酒 腊八醋和胡椒粉腌一会儿。
3、锅中放底油 将葱姜末爆香后 放入一勺老干妈豆豉 翻炒。
4、再放入肉丁 香菇丁 放入腊八蒜末 翻炒。
5、加入酱油和一点盐 再加入一点水 煮两分钟。
6、把炒好的料浇在鱼上 再放上一些腊八蒜 放入蒸锅中 上汽以后蒸十分钟。
7、把蒸好的鱼拿出 将汤汁倒回炒锅中。
8、加蚝油和水淀粉 收一下汁。
9、收到的汁在再一次浇在鱼上即可。