孙大妈小吃培训谈谈麻辣鸡翅香锅的做法。
用料：鸡翅8-10个、土豆2个、花生米1把、红干辣椒1小碗、花椒1小勺、豆瓣酱2勺、葱姜蒜各几片、八角3个、桂皮1片、香叶2片、料酒2勺、酱油1勺、糖2小勺、油盐适量
做法：
1、准备好原材料。
2、鸡翅洗净并在表面用刀划上几道。
3、放入料酒，盐，葱段，姜片, 白酒等腌制30分钟。
4、捞出鸡翅控干表面水分，无须放油，将鸡翅大块皮的部分朝下，平铺在锅中煎。
5、煎至金黄后翻面，同样另一面也煎至金黄后捞出。
6、这时你会发现锅中还有少许油， 将土豆片平铺在锅底， 也将两面煎至金黄后盛出。
7、烧热锅， 放少许油，加入豆瓣酱煸炒出红油。
8、再加入干辣椒段，花椒、葱姜蒜、八角、桂皮、香叶，爆出香味。
9、下入煎过的鸡翅和土豆片翻炒。
10、倒入适量的料酒和少许酱油继续翻炒。
11、加入适量的盐调味, 再放入少许糖快速炒匀。
12、盛入锅中。
13、出锅后撒上些熟花生米即可。