孙大妈小吃培训谈谈牛肉腐竹煲的做法。
用料：牛肉800克、腐竹150克、黑木耳1小把、青椒2个、香菜3颗、青蒜2根、豆瓣酱2勺、姜片4片、葱段2段、八角2个、桂皮1块、干红椒3个、花椒1小把、香叶2片、小茴香1小把、白糖2勺、生抽2勺、酱油2勺、白酒2勺、胡椒粉1小勺、油盐适量
做法：
1、腐竹提前一晚上泡上，直至泡软；
2、准备好其他原料， 牛肉用水泡上几个小时， 中间换几次水；
3、锅中放入适量的油，下入豆瓣酱翻炒；
4、炒出红油后下入其他大料翻炒；
5、翻炒出香味后加入适量的水；
6、将牛肉放入进去，再倒入适量的白酒、老抽、生抽和盐等调味；
7、再加入青椒、香菜和少许糖；
8、盖上盖， 大火高压锅阀叫了后转为小火炖煮30分钟， 关火， 再泡上几个小时；
9、牛肉汤过滤掉杂质备用；
10、将泡软的切成小块腐竹垫入锅底， 再加入黑木耳；
11、再放入切成片的牛肉和牛肉汤；
12、大火煮开， 转为小火加盖炖煮20分钟；
13、再转为大火收汁， 加入盐和胡椒粉等调味；
14、盛入小煲中，上面放入青蒜。