孙大妈小吃培训教你绣球酥肉的做法。
用料：带皮五花肉500g、生抽两大勺、老抽一大勺、白酒一大勺、冰糖15g、丁香三粒、八角一个、姜四片、香叶一片、蜂蜜少许、盐一小勺、油适量、肉桂棒（或桂皮）一根、红腐乳汁一大勺、花椒8粒
做法：
1、将肉放锅子里，加姜片煮20分钟！
2、捞出用餐纸吸干水份。
3、在肉皮上抹上少许蜂蜜和老抽。
4、平底锅中放油，肉皮朝下，煎至肉皮起小泡就好，盖上锅盖煎！防止溅油！
5、改3厘米左右的方块。
6、锅中加少许油，将肉煎出多余的油，微焦更香！
7、将肉块排列在碗中，要紧一些，扣出放不易散。
8、碗中加入生抽，老柚，白酒，腐乳汁，冰糖，盐，香叶，肉桂棒，丁香，姜，八角，花椒。
9、上锅蒸1小时。
10、取出稍凉后，倒去多余汁水和油，扣在盘子上。
11、放点装饰。
12、吃的时候可以淋些酱汁。