孙大妈小吃培训谈谈黄金炸猪排的做法。
用料：猪大排3块、鸡蛋1只、盐一小勺、白胡椒粉或黑胡椒粉一小勺、料酒10ml、干淀粉、面包糠
做法：
1、准备猪大排（部位，猪通脊，和卖肉的说一定知道），用刀背或肉锤将大排锤松，加入料酒，盐，鲜辣粉，白胡椒粉或黑胡椒粉各一小勺腌制半小时。
2、准备打散的鸡蛋液，将腌制好的大排放入鸡蛋液中，使两面沾满鸡蛋液。
3、加入淀粉，拌匀，再放入蛋液中，使两面沾满蛋液。
4、准备面包糠，粗颗粒的，在另一个盘中倒入适量。
5、将裹好蛋液的大排放在面包糠上，均匀地裹上面包糠，裹好后再轻轻按几下将面包糠固定在大排上。
6、把油倒入锅中烧热后，将大排依次放入，先低温中炸3～4分钟，再转高温炸2分钟。
7、两面翻动下，使其受热均匀，待两面金黄后，取出切块即可。