孙大妈小吃培训教你黑椒牛肉脆皮肠的做法。
用料：肥瘦2:8的牛肉糜500g、盐渍肠衣1根、蚝油1汤匙、白砂糖1茶匙、磨细的海盐1-1.5茶匙、现磨粗粒黑胡椒1/2茶匙、洋葱粉1/8茶匙、肉豆蔻粉1小撮、红葡萄酒1汤匙、鸡精1/4茶匙、清水50ML、淀粉1汤匙
黑椒牛肉脆皮肠的做法：
1、牛肉糜加所有调味料向一个方向搅拌至胶着的状态。
2、肠衣用清水泡软之后套在漏斗上。
3、通过漏斗将搅好的肉糜灌入肠衣中。
4、全部灌好以后用绵绳扎好，用针在表面戳孔以排出气泡，挂起来晾一夜让表皮稍干一些。
5、一般是要先煮过再烤，这款是图方便直接烤了。烤箱175℃烤了25分钟，表皮微脆，油脂也烤出来就好了，一次性吃不完的可以冷冻保存。