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孙大妈小吃培训教你麻辣仔鸡的做法

更新时间2024-07-04 09:40:13  点击次数:169次 网址:http://www.bdsundama.com

麻辣仔鸡

孙大妈小吃培训教你麻辣仔鸡的做法。

食材:鸡肉650克、干辣椒12个、麻椒2克、花椒2克、鲜青辣椒1个、鲜红辣椒1个、大葱2段、姜3片、蒜3瓣、香葱2棵、椒盐2克、生抽2汤匙、老抽适量、料酒2汤匙、糖2大勺、白胡椒粉1克
做法步骤
1、仔鸡洗净切小块备用。
2、蒜切片、葱、姜切丝。
3、鸡块入盆 ,加入葱、一半的姜和一半的蒜片,入椒盐、生抽、老抽、白糖、白胡椒粉和料酒。
4、抓匀加盖腌制20分钟。
5、准备麻椒、花椒,干辣椒。
6、鲜辣椒斜切成段。
7、加入白糖、料酒、生抽调和均匀成碗汁。
8、锅内加水烧至温热,把鸡肉放入,加勺白酒去腥。
9、开锅捞出控水备用(捡出里面的葱、姜、蒜不要)。
10、锅内倒入菜籽油烧至五成热倒入鸡块(油的量要比平时炒菜多一点)。
11、半煎半炸的至表面微黄捞出备用。
12、油加温至八成热,倒入鸡块复炸。
13、至表面金黄、酥脆捞出控油。
14、锅内留底油下入花椒和麻椒。
15、炒出香味时下入辣椒炒至变色。
16、迅速倒入鸡块。
17、蒜片、香葱翻匀。
18、下入鲜辣椒,烹入碗汁。
19、迅速颠匀至碗汁吸收即可出锅。

(编辑:www.bdsundama.com)