孙大妈小吃培训谈谈松茸鲜肉水饺的做法。 用料：中粉（面团部分）250克、清水（面团部分）120克、盐（面团部分）1克、五花肉末（馅部分）250克 鲜松茸5-6个（馅部分）100克、小葱（馅部分）几根、盐（馅部分）3克、鲜鸡汁（馅部分）15ML、姜粉（馅部分）没有可不加1克、黄酒（馅部分）5ML 做法： 1、材料：三肥7瘦的鲜肉、新鲜松茸、葱花。 2、将所有材料切成末，加入太太乐鲜鸡汁（没有可不加）、盐、姜粉（没有可不加）、一个蛋清、黄油、小葱，搅拌均匀； 3、面粉中加水和1克盐。 4、搅拌成面絮。 5、和成面团，扣上个盆，醒20分钟左右。 6、再次揉搓面团，搓成条。 7、切成每个约8克的面剂子。 8、擀成饺子皮。 9、放上馅。 10、包起来。 11、继续包包包（怎么包都可以，原则只有一个，不露馅的饺子就是好饺子）。 12、热水烧开，下入饺子，用铲子推动几下，防止粘锅底。一般大火烧开，加2次凉水，再次烧开，饺子浮起，就可以出锅吃啦。也可以先捞个试吃看看到底有没有熟。

孙大妈小吃培训谈谈鸡肉卷的做法。 用料：鸡腿3只、鲜鸡汁45g、胡萝卜1段、甜豆荚6只、食用油少许、白胡椒粉2/3茶匙 做法： 1、鸡腿用清水浸泡30分钟倒去血水洗净。 2、切开去骨。 3、肉平铺，用刀背将纹理敲松，直至看起来肉面平整即可。 4、用鲜鸡汁及白胡椒粉按摩正背面入味，腌制鸡肉1小时。 5、放上胡萝卜和甜豆荚。 6、取锡纸一段哑光面向上铺开刷油。 7、将鸡肉卷起。 8、放置锡纸下端卷起，一定要卷紧。 9、两端拧紧。 10、放入烤箱。210度上下火烤20-25分钟。 11、稍冷却后，切开即可食用。

孙大妈小吃培训教你糖醋脆皮茄子的做法。 用料：茄子、蒜薹、胡萝卜、鸡蛋、葱、番茄酱适量、蚝油适量、糖适量、醋适量、低筋面粉适量、油适量 做法： 1、茄子洗净刮去表皮，切成条状，撒1小勺盐拌匀，腌制10分钟。 2、低筋面粉里打入一个鸡蛋加入少许水，调成稀稠适中的面糊。 3、腌好的茄子将杀出的黑水倒去，放入面糊中调拌均匀，使每根茄子都沾满面糊。 4、锅中油烧至六七成热，将沾满面糊的茄子放入锅中炸，炸至茄子金黄酥脆即可捞出控油。 5、一勺番茄酱、一勺醋、一勺蚝油、3勺糖，2勺水调成料汁（这里的勺是指5毫升)胡萝卜、蒜薹切丁、葱花切碎备用。 6、锅中少许油烧热，油热后，下蒜薹和胡萝卜煸炒，放入葱花爆香，倒入料汁，小火加热，料汁冒泡后，加入炸好的切条下锅翻炒，使每根切条均匀裹满料汁即可。