孙大妈小吃培训教你腊八蒜蒸鱼的做法。 用料：料油（腌鱼）适量、腊八醋（腌鱼）适量、胡椒粉（腌鱼）适量、香菇（炒料）3-4朵、肉丁（炒料）适量、姜（炒料）1小块、葱（炒料）1/4根、腊八蒜（炒料）4瓣、盐（炒料）一点点、酱油（炒料）一点点、老干妈豆豉（炒料）一勺、平鱼一条、腊八蒜（蒸鱼用）7-10瓣 蚝油1勺、水淀粉适当 做法： 1、香菇泡发后切丁葱姜以及炒料用的腊八蒜切成细末备用。 2、鱼洗净后在身上切花刀然后放入料酒腊八醋和胡椒粉腌一会儿。 3、锅中放底油将葱姜末爆香后放入一勺老干妈豆豉翻炒。 4、再放入肉丁香菇丁放入腊八蒜末翻炒。 5、加入酱油和一点盐再加入一点水煮两分钟。 6、把炒好的料浇在鱼上再放上一些腊八蒜放入蒸锅中上汽以后蒸十分钟。 7、把蒸好的鱼拿出将汤汁倒回炒锅中。 8、加蚝油和水淀粉收一下汁。 9、收到的汁在再一次浇在鱼上即可。

孙大妈小吃培训教你剁椒金针菇的做法。 用料：金针菇、剁椒、麻油、葱 做法： 1、金针菇切掉根部，清洗干净。 2、稍为沥水后平铺在盘子中。 3、根据口味放入一大勺剁椒，如果口味重可以洒一点点盐。 4、烧开一锅水，水开后放入金针菇。 5、大火蒸8~10分钟，出锅后倒掉汤汁。 6、撒上葱花。 7、小火煮开适量油，马上把滚油淋在葱花上。 8、拌匀即可开吃。

孙大妈小吃培训谈谈砂锅带皮驴肉的做法。 用料：带皮驴肉2000g开水、花椒、八角、生抽、葱姜、红糖、香叶小茴香、老抽、盐、大蒜、料酒 做法： 1、带皮驴肉清洗干净。 2、切大块，切时争取每块都带点皮。 3、放冷水里加热，水开以后撇去浮末，将肉捞出来。 4、准备好炖料。 5、取砂锅将所有炖料都放进去然后加入料酒适量。 6、加入适量生抽和老抽。 7、加入一块云南红糖。 8、加入开水。 9、然后将驴肉捞进去开火。 10、水开以后敞开盖子煮5分钟，然后盖盖子小火炖二小时。 11、在还差半小时出锅时加入适量盐。