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保定小吃培训-酸酸鸡 酸辣开胃 色泽红亮

更新时间2020-07-07 09:45:44  点击次数:2469次 网址:http://www.bdsundama.com

酸酸鸡

保定孙大妈小吃培训教大家一道酸酸鸡,酸辣开胃,色泽红亮。
主料:
土公鸡1只(毛重约1750克),洋葱100克。
辅料A:
红小米椒500克,香葱250克,野山椒400克(不带汁),美极鲜2瓶,大蒜瓣300克,香芹500克,老姜米500克,老陈醋1瓶,味精50克,鸡精50克,白糖30克。
辅料B:
青红美人椒各15克,老姜米10克,白芝麻5克,红油50克,香油10克,红小米椒末25克。
制作方法:
(1)将鸡宰杀去尽内脏,入有姜葱的沸水锅中煮约5分钟,离火焖至鸡熟透,捞出沥干水分。
(2)将A料入锅加水10千克大火烧沸转小火熬约10分钟,沥去料渣即成料汁。3、将洋葱切成丝垫底,鸡去大骨后斩成小一字条状盖面;另将青红美人椒切成粒状调入辅料B中剩余的料,再调入2中的料汁约150克搅匀,淋在鸡上即成。
那么这道酸酸鸡就做好了。

(编辑:www.bdsundama.com)